很长一段时间我都是一个唱反调的人。

作为一个忙碌而又时间紧迫的妈妈,在我的日常烹饪中增加一个额外的步骤,特别是在温水中洗澡,总是听起来很荒谬。然后我丈夫给了我一朵玫瑰金焦耳真空过圣诞节。所以我不得不使用它。嗯,我不得不说,我很感动。

焦耳真空变成了很棒的食物

如果你正在寻找完美的牛排,真空烹饪提供的嫩度通常是很难做到的选择或超市级别的牛排。只有在木炭上烧烤才会有烟熏的味道,通过这种柔和的口感,你就得到了完美的牛排。

木炭

我尝试了家得宝(Home Depot)出售的金斯福德(Kingsford)新硬木块来做牛排,我不得不说,我印象深刻。我是金斯福德传统煤块的粉丝。他们的“块状”木炭有他们传统木炭块的大小一致性,同时仍然提供长时间,热烧伤,你期望块状木炭。

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他们的新硬木块木炭煤块是完美的尝试这些牛排,因为他们需要一个漂亮的热烤烤完成它们。当看这些煤块,主要的区别是在煤块本身看到的木头块。否则,它们看起来几乎和原来的木炭煤块一模一样。

真空烹调牛排金斯福德硬木briquets

我绝对是这种木炭如何烹饪的粉丝,我很高兴他们已经扩大了他们的产品线,包括硬木更热的燃烧-完美的牛排!

时机和调味料

我喜欢从真空烹饪开始的原因是焦耳真空整个过程几乎都是傻瓜式的证明。他们提供一款应用程序,根据肉的厚度给你很好的指导和烹饪时间。(如果你没有在真空烹饪中使用这个,你只需要根据你的肉的厚度使用一个计时器。)

另一件我很喜欢的事情是你可以用真空烹饪的部分来加入材料,为你的牛排增加味道。这次我加入了咖喱黄油,迷迭香,蒜瓣,用海盐和新鲜胡椒粉来摩擦牛排。

转换到烤架

大约一个小时的视频之后,我得到了一个通知:牛排已经好了。从那时起,是时候过渡到烧烤了。当你在用视频制作牛排时,你可以利用这段时间为自己制作一杯鸡尾酒。然后准备好烤架,点燃炭火,这样牛排烤好时炭火就会很热。

真空牛排测量厚度烤架女孩Robyn Lindars必威体育下载在哪首先根据你想要的煎熟度来制作牛排,煎熟度是根据牛排的内部厚度来计算的。从这里开始,根据说明设置你的真空烹饪计时器。

当牛排在真空浴中,继续准备你的烤架。我建议使用Thermapen或内部读取温度计,以确保正确的内部温度已满足烧烤之前,拉牛排,以确保完美的内部成熟度是您的喜好。

当我为一个特殊的场合烹饪牛排时,我喜欢烹饪蛇河农场的和牛牛排。一旦你去和牛,就很难再回去了!

真空烤牛排

看看下面的指南,帮助你决定你的牛排应该达到什么温度!如果你想知道其他蛋白质应该达到什么样的内部温度,请查看my烧烤的计算器!

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真空烧烤牛排

真空烹饪+烤牛排


  • 作者:罗宾
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:45分钟加上烧烤时间
  • 总时间:一个小时
  • 产量:2牛排1x
规模

成分

  • 2牛里脊牛排——1英寸左右是最理想的(试着买同样厚度的牛排)
  • 2茶匙犹太海盐
  • 2茶匙新鲜的黑胡椒粉
  • 2汤匙(一个每个)高质量的黄油
  • 2丁香蒜-每块牛排一个
  • 2小枝迷迭香
  • 塑料拉链锁袋或真空密封袋

指令

  • 准备一大锅温水。接下来,在牛排中加入盐和胡椒粉。
  • 把牛排放在真空袋或自封袋里,在每块牛排上放上黄油和迷迭香。
  • 根据牛排的切法和厚度来烹调。请注意,你要把它们的温度设置在你想要的内部温度的10度左右,因为你要在烤架上完成它们。所以,如果你想要半熟的牛排,把你的真空烹饪温度调到内部125度。确保你的牛排密封在塑料袋或真空袋里,并浸入水中。我用一个小一点的锅来压住牛排,这样它们就不会浮到上面。
  • 根据真空烹饪说明和定时器烹饪牛排。

当牛排在真空烹饪时

  • 去把烤架准备好吧。根据你的牛排的厚度,让你的煤开始直接烧烤(在煤上)。在500度左右,这样你就可以在真空烹饪计时器启动后开始烧烤了。
  • 既然你已经把牛排烤到你喜欢的内部温度,你就可以在烤架上完成牛排的烤制,以达到两面都很好的烤焦效果。
  • 将牛排每面烤2分钟,测试一下牛排内部的熟度。如果你想要半熟的,可以选择用真空烹饪到125度。然后烤到内部温度达到130度。记住,当你把牛排从烤架上拿下来的时候,它会继续上升大约5度。
  • 我建议你总是使用aThermapen,一个Thermopop或者一个即时读取的温度计,这样你就不用猜了!
  • 让牛排在锡箔纸下休息8分钟左右,让肉汁有机会重新分布在肉里。我的牛排是用复合黄油做的,因为出于某种原因,牛排和黄油是一个非常棒的组合!

你喜欢怎样在烤架上做牛排?

请在下方留言,与其他读者分享你的技巧!

笔记

如果你没有烤架,可以考虑把牛排烤熟铸铁为了一个伟大的烤焦。这是烹饪真空牛排的第二种好方法。主要的区别是木炭不会有烟熏的味道,但是如果你没有烤架的话,木炭是个不错的选择。

  • 类别:真空烹饪,烧烤,牛排
  • 方法:真空、烧烤
  • 菜:美国人,烧烤

关键词:真空牛排

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