一块性感的牛排只会让你想跳上去并发出咕噜声。

学习如何使用坏脾气的烧烤大师马尔科姆·里德的可靠的牛排烹饪方法做出完美的嫩肋眼。

必威体育下载在哪在达拉斯举行的2019年世界食品锦标赛上,女烧烤师罗宾·林达斯和她的朋友马尔科姆·里德聊了聊如何烹饪完美的竞赛牛排。你可以在下面或上面观看视频必威体育下载在哪萝宾的YouTube频道!

罗宾被邀请到世界食品公司参加女消防员挑战赛起诉希瑟·辛亚德,克里斯蒂娜·菲茨杰拉德,还有冠军杰基Milligan

因为她拜访了一个烧烤知识渊博的人,女必威体育下载在哪孩罗宾决定就一个重要的话题征求马尔科姆的意见:如何烹制完美的牛排。

马尔科姆·里德在德克萨斯州沃斯堡的SCA活动上做菜

马尔科姆•里德的YouTube频道HowToBBQRight对于任何有兴趣学习更多关于烧烤、烧烤或烹饪的人来说,这里都是一个必去的地方。

马尔科姆·里德竞赛牛排贴士

马尔科姆·里德(malcolm Reed)多年前就爱上了牛排烹饪比赛协会活动和牛排烹饪比赛。

“你只需要一个烧烤架,一个弹出式帐篷,一个装满冰啤酒的冷却器,你就可以尽情地烹饪美味的牛排了,”马尔科姆·里德在他的网站上说HowToBBQRight YouTube频道

做完美的牛排是里德家的特色。马尔科姆的哥哥,杀猪队成员韦伦·里德在2019年世界牛排邀请赛中排名第四在wells

SCA牛排选择

下面是马尔科姆·里德教你做完美牛排的五个步骤:

1.选择正确的切割-

要做出美味的牛排,马尔科姆·里德的第一个建议也是第一步。“你得挑一个好的,”他说。

“我们一直在寻找有非常好的脊椎的牛排,因为在这些比赛中我们会做肋眼牛排,”马尔科姆·里德(malcolm Reed)在谈到为SCA比赛挑选牛排时说。

棘肉是肋眼肉的顶部,它有着令人难以置信的大理石花纹,柔软,味道浓郁。

在参加牛排比赛时,马尔科姆说他希望评委们能吃到最嫩的牛排。

“我们想要一份有好的脊椎的牛排,我们想要一份均匀,大小适中,没有太多脂肪的牛排。”我们希望它是大理石的,但我们不想要又厚又肥的口袋。因为他们不想在我们烹饪它们的时间内渲染,”马尔科姆·里德说。

2.给牛排调味

牛肉本身的味道很好,但牛排烹饪冠军知道如何通过一些额外的刺激来增强其天然的味道。

马尔科姆·里德喜欢简单地给牛排调味。他有自己的杀手猪调味线在牛排(和任何其他食物)上都很好吃,但归根结底,这一切都是为了味道的平衡。

“盐,胡椒粉,一点大蒜,这些就是你所需要的,”马尔科姆说。

“我们会用一点烧烤粉,但我们不想用太甜的东西。我们想让它有一种美味的味道,让它有一点颜色。”

测量一块牛排

3.让它热-

马尔科姆·里德的牛排是在加热到550度的烤架上烤的。

“我想把烤架调到550度左右。这是烹饪这些1。4英寸牛排的最佳温度。”

马尔科姆·里德和韦伦·里德在他们的竞赛牛排上用烧烤架做了烧烤标记。在比赛中,几乎每个人都有一盘。

当烤架烤得又热又好时,Malcom在牛排的每一面都烤上几分钟。

在SCA比赛中,他们的目标是烹饪到中等水平。这意味着把牛排的温度提高到130度,然后把它从烤架上拿下来,这样内部的温度就会上升到138度。

“这种完美的粉色会贯穿整个牛排。”

“我们做肋眼牛排的时间很快。他们只烤8分钟。然后我们让他们休息10到15分钟,然后把他们交出去。”

十字舱口烧烤标记在一个大的绿色鸡蛋烧烤架上的烧烤格栅上

4.伟大的烧烤标记-

专业牛排厨师的最爱是烧烤痕迹。有些人更喜欢十字形的烧焦痕迹,但杀手猪队更喜欢钻石烧烤痕迹。

“我看到了两种情况。十字架还是方块,没什么大不了的。你只是想让它看起来公平,好看。”

比赛中的牛排是根据外观来评判的,所以让你的成品看起来好看很重要。

“外表是人们评判我们的标准。所以他们在观察这些痕迹。他们说他们不会根据烤架的痕迹来判断,但我保证这里的每个人都在用烤架做饭GrillGrates。”

马尔科姆·里德说,大约每转两分钟就可以做出很好的烤架标记。一边烤四分钟,另一边烤四分钟就好了。

不过,你应该时刻注意温度,以确保温度适中。

用烤栅的平边把牛排的外皮烤成棕色。

5.把牛排加热到温度

一个Thermapen是马尔科姆·里德的惯用工具即时读数温度计测量温度又快又准确,这就是冠军选择它的原因。

除了他的烧烤架,还有一个ThermoWorks Thermapen是他和女友罗宾烧烤阿森纳的必备品。必威体育下载在哪

“你必须有一个好的温度计,才能真正测量出这种熟度。”

使用Thermoworks的Thermopop

怎样做牛排

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如何在大绿鸡蛋上烤出完美的牛排