墨西哥辣椒和樱桃可以让牛肉干吃起来有点甜,有点烟熏味。

大多数市面上可以买到的牛肉干都含有味精和硝酸盐,但这个食谱不含垃圾食品,没有奇怪的配料,而且要求用日本酱油或椰子胺来代替酱油,这让它更符合旧石器时代的饮食习惯,不含麸质,钠含量也更低。但是不要被骗了——牛肉干才是真的!

樱桃和墨西哥辣椒是天堂里最完美的口味搭配,酸味、甜味和烟熏味搭配在一起——饥饿来袭时,这是随手可得的完美复古生酮美食!我为我的烹饪书开发了这个食谱,健康的电烟食谱,但这些易于吸烟者或脱液者都很容易。

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Chipotle Cherry Beef Jerky


  • 作者:罗宾
  • 准备时间:1小时加上12小时过夜
  • 烹饪时间:4 - 5小时
  • 总时间:30分钟
  • 产量:服务10-121x

描述

服务:10 - 12

准备时间一小时,加上一夜的12小时

做饭的时间4 - 5小时

吸烟伍德:樱桃

-Smoker Temp 160.

-休息时间:N/A


规模

成分

牛肉切

  • 2圆形或底部圆形的磅眼,切入3/4“宽条

腌料

  • 1 1/4杯樱桃汁(选择天然的,不是浓缩的,不含糖的)
  • 3/4杯液体氨基酸或Tamari (Glu十个免费)或椰子氨基酸(旧石器)
  • 4瓣大蒜
  • 1/2 TBSP.鲜姜
  • 半杯干樱桃
  • 1又1/2汤匙辣椒粉
  • 1/4杯糖蜜

额外

  • ¼杯樱桃干-用来和牛肉干一起放在烟熏机上

指令

  1. 将樱桃汁和其他材料混合在一个锅里,用中火加热20分钟。冷却10分钟,然后放入搅拌机或食品加工机中搅拌成泥,直到所有成分都变成液体。
  2. 将牛肉腌过夜长达12小时。
  3. 将牛肉条和剩下的樱桃一起放在青蛙垫上,确保牛肉条没有接触到。
  4. 将牛肉干和樱桃在160度的温度下熏制4小时,直到肉汁变干,肉质变干但仍然柔韧,大约需要4-5小时。
  5. 将牛肉干和樱桃从烟熏机中取出。把樱桃剁碎,抹在牛肉干上,增加樱桃的风味。
  6. 保存在密封的容器中,在冰箱中保存一个月。

笔记

对于任何有麸质不耐症的人,选择使用只由大豆而不是小麦制成的日本酱油——寻找无麸质标签。那些遵循旧石器饮食的人应该使用椰子氨基酸,因为大豆在旧石器饮食中是不被接受的。

牛肉生涩可以通过组合生涩,干椰子,杏仁或腰果和干果。牛肉生涩也可以在我熏血腥的玛丽享受乐趣的棒!

  • 类别:不平稳的

墨西哥辣椒樱桃牛肉干

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牛肉干放在坑桶锅上