说到三明治肉,有一种肉与众不同,那就是熏牛肉。漂亮的颜色,辣皮,放在盘子里简直完美。

当我听到“熏牛肉”这个词时,它让我想起了我在纽约长大的经历,想起了我在当地熟食店买到的熏牛肉配辣芥末黑麦面包。堆得高高的,大得几乎咬不动一口,这美妙的第一口肯定会让每个人脸上露出笑容。

好消息是,你不必亲自去纽约享受。只需一点功夫和一些简单的步骤,你就可以在你的烤架或烟盒上做你自己的熏牛肉了。当一切都准备好了,你咬着自制的熏牛肉,你会想起《当哈里遇到莎莉》中的著名场景……“我要吃她吃的。”

熏牛肉

你可以先吃牛胸肉,然后自己腌制,但我喜欢先从商店买的腌牛肉开始。我并没有注意到最终的产品有什么大的不同,所以,嘿,尝试一下,为你自己节省一些时间和精力。

牛胸肉的任何部分都可以,瘦点的“平点”,胖点的“点”(这是我个人的选择,腰围不好),在这里,整块腌制的牛胸肉都可以。这些都可以做出美味可口的五香熏牛肉。

做熏牛肉有很多种方法。如果你读了10种不同的食谱,你就会有10种不同的方必威体育app官方下载法。这是我最接近于复制童年时那些美味的食物的一次,而且这个过程相当简单。我的灵感来自AmazingRibs.com上的食谱。

熏牛肉

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如何抽五香熏牛肉

烟熏牛肉食谱


  • 作者:罗恩Dimpflmaier

描述

如果你曾经想在你的烟熏肉上做熏牛肉来模拟纽约熟食店的体验,这个食谱会让你成功!


规模

成分

  • 4伦敦磅商店购买的咸牛肉

熏牛肉搓(使大约。半杯-足够一个小包装的咸牛肉)

  • 3汤匙整个黑色花椒*
  • 3汤匙粗磨黑胡椒
  • 1又1/2汤匙整个香菜种子*
  • 1又1/2汤匙芫荽粉
  • 1又1/2汤匙红糖
  • 1又1/2汤匙红辣椒
  • 3茶匙大蒜粉
  • 3茶匙洋葱粉
  • 3/4茶匙整个芥菜籽*
  • 3/4茶匙芥末粉

*把种子放在塑料袋里,然后用厨房用的木槌或平底锅底部把它们捣碎。你要把它们弄碎,但不要压成粉末。


指令

准备:

  1. 如果你用的是牛胸肉,切掉肥肉,只留下1/8-1/4的肥肉。
  2. 脱盐:这一步非常重要!包装的咸牛肉装在装满盐的盐水溶液中。将腌牛肉放入锅中,用水盖住。把它放在冰箱里至少8小时,最多2天。每8小时换一次水是很重要的。这一步可以去除肉中多余的盐。
  3. 把肉取出来,用清水冲洗干净。用纸巾拍干(如果还有点湿的话也可以。)它会让摩擦粘在一起)。在整个部位均匀涂抹。在平的一端,你可能想要少用一点摩擦。如果你愿意,你甚至可以把它按在肉上。把它放在冰箱里2天。这能让味道真正渗透到肉里。

库克:

  1. 把烤架预热到250度。我喜欢在我的大绿鸡蛋上煮,在木炭和樱桃木块上间接煮。如果使用燃气烤架或其他类型的双木炭烤架,设置为双区烹饪。
  2. 把调味好的五香熏牛肉放在烧烤架的侧面,或者放在挡风板上的格栅上。从这里开始,我用类似牛胸肉的方式烹饪我的肉。让它一直放下去,直到肉接触到摊位上,大约165度。我把它放在架子上的平底锅里,平底锅里放上牛肉汤或水,盖上盖子。你也可以用箔纸或粉红色的肉纸来代替平底锅。把它煮到内部温度达到200度,取出来,用毛巾包起来,放在冰箱里至少一个小时。
  3. 烹饪完成后,把肉从谷子上切开。用一把锋利的刀把它切成八分之一厚。如果你把它和谷粒一起切,你会得到一块更有嚼劲和更硬的肉。没人想要熏牛肉口香糖!
  4. 配菜或夹在三明治里吃!享受吧!

笔记

我最喜欢的享受这片天堂的方式是在黑麦面包三明治中加入融化的瑞士奶酪,酸菜,辣芥末和千岛酱,准备得像烤奶酪一样:熏牛肉鲁本!

关键词:熏牛肉,绿色鸡蛋熏牛肉,鲁本熏牛肉

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